Sterneküche to go – von Warmhalteboxen und Fensterverkäufen

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Sterneküche to go – von Warmhalteboxen und Fensterverkäufen

Überall in Deutschland das gleiche Bild: die Innenstädte sind verwaist, die Restaurants geschlossen. Auch in Freiburg im Breisgau ist das nicht anders. Eigentlich tummeln sich um diese Jahreszeit zahllose Touristen in den engen Gassen der Altstadt, die Gasthäuser sind voll, auch die Gourmetrestaurants in der Regel ausgebucht. Nun sind die Gasträume schon seit Wochen leer, die Umsatzeinbußen beträchtlich. So kann das nicht weitergehen, findet eine Gruppe von 10 Freiburger Wirten. Sie haben gemeinsam ein Video online gestellt und werben für einen „Außer-Haus-Service“; dabei auch die Sternerestaurants von Sascha Weis und Tom Merkle. Ihre Gourmet-Boxen „to go“, zum Abholen, finden reißenden Absatz, und doch können die Einnahmen dieses Service die massiven wirtschaftlichen Einbußen nicht ausgleichen. Die SWR-Autoren Heiner und Ingo Behring haben in den Restaurants einmal nachgeschaut, wie Freiburgs Gastronomen durch die Krise kommen

Die Dokumentation entstand im März und April 2020. Sie wurde in einer eigenen Reihe speziell für den SWR-YouTube-Kanal produziert. In einer Kurzfassung war diese Geschichte rund um die Gastronomen am 22.04.2020 um 20:15 Uhr im Rahmen der Doku „Corona – und alles ist anders“ im SWR Fernsehen zu sehen. #swrdoku
Alle Aussagen und Fakten entsprechen dem damaligen Stand und wurden seitdem nicht aktualisiert.

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