Schnittknoblauch ernten und verarbeiten – Tipps von Sabrina

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In Sabrinas Kräuterturm wächst unter anderem Schnittknoblauch. Wie man Schnittknoblauch vermehren und konservieren kann, zeigt Sabrina im heutigen Video. Stellt eure Fragen dazu gerne in den Kommentaren.

Schnittknoblauch vermehren
Der Schnittknoblauch ist ausgesprochen pflegeleicht. Bei Sabrina wächst Schnittknoblauch auch im Topf am Kräuterturm. Schnittknoblauch sät man entweder aus oder vermehrt die Pflanze über Teilung. Bei Sabrina wächst unter anderem die Sorte ‚Quattro‘. Für die Teilung die Pflanzen ausgraben und vorsichtig auseinandernehmen. Die Teilstücke setzt Sabrina in Töpfe mit einem Gemisch aus Gartenboden, Sand und Tongranulat. Das Gemisch ist strukturstabil und sorgt dafür, dass überschüssiges Wasser gut ablaufen kann. Denn Staunässe verträgt Schnittknoblauch nicht.

Schnittknoblauch konservieren
Blüten, Blätter, Zwiebeln – der Schnittknoblauch lässt sich von „Kopf bis Fuß“ verwenden. Sabrina konserviert das Aroma des Schnittlauchs am liebsten in einer Öl-Salz-Paste. Dazu erntet sie als erstes die Blätter des Schnittknoblauchs. Das funktioniert ohne Messer, die Blätter lassen sich leicht abziehen. Die Blüten dürfen stehen bleiben, denn Schnittknoblauch ist auch eine attraktive Insektenpflanze.
Die geernteten Blätter schneidet Sabrina klein und gibt sie in den Mixer. Dazu kommen noch anderthalb Teelöffel Salz. Das Salz konserviert und verstärkt den Geschmack. Zum Schluss noch Öl dazugeben und alles kleinmixen. Solange, bis eine Paste entstanden ist. Die Paste füllt Sabrina in kleine Gläser. Dabei achtet sie darauf, dass keine Lufteinschlüsse im Glas entstehen. Dann den Rand sauber abwischen, die Gläser verschließen und die Schnittknoblauchpaste im Kühlschrank aufbewahren.

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